Desgrasar el marambre pero no completamente, y sobre una mesada estirarlo sobre abundante papel film y con la grasita que queda hacia arriba

Salpimentar a gusto junto con las demás especias

Después colocar las tiras de morrón, aceitunas,zanahoria y perejil

Por último ir echando el huevo batido junto con el queso rallado en forma pareja

Después vamos enrollando con el film en firma bien ajustada y retorciendo y ajustando los bordes como si fuera un caramelo

Ponemos una cacerola a hervir con abundante agua y un poco de sal

Una vez que esta el agua hirviendo acomodamos el matambre dentro y lo pinchamos un poco con tenedor y dejamos que se cocine hasta que después de unos 45 min volvemos a pinchar y no sale jugo de adentro

Sacanos del fuego, lo prensamos para darle forma y dejamos enfriar en la heladera

Cuando se haya enfriado quitamos la prensa, el film y cortamos en rodajas