Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco
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Receta de Rodrigo de la Calle.
Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco
Receta de Rodrigo de la Calle.
Paso a paso
- 1
Elaboración**:**
1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría) - 2
2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)
- 3
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mis-recetas le encantará ver cómo quedó.
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