Empanadas de vigilia con sardinas (opción pie)
¡Cómo esperábamos la Semana Santa cuando éramos niños!!! El Viernes Santo nadie cocinaba, todo estaba cerrado y casi todos íbamos a los oficios religiosos. Mendoza se vestía de luto. Pero, en ese día de ayuno y abstinencia, las empanadas de vigilia de La Celeste o de La Española, compradas el Jueves Santo, hacían las delicias de todos. Claro, que lo mejor era comerlas el mismo día que se las compraba, y a veces, lo hacíamos; pero , generalmente, mamá las compraba para el Viernes. Estaban hechas con masa de hojaldre de verdad, mil hojas mantecosas y pesadas a pesar de su liviandad, y rellenas con atún y sabores. Eran altas casi 3 cm, por las capas del hojaldre, y grandes. Pero todo ha cambiado; y las tradicionales empanadas de vigilia resultan demasiado complicadas. Así que, optamos por versiones más sencillas y algo más livianas. Esta que propongo está hecha con sardinas enlatadas. #RetoSemanaSanta
Empanadas de vigilia con sardinas (opción pie)
¡Cómo esperábamos la Semana Santa cuando éramos niños!!! El Viernes Santo nadie cocinaba, todo estaba cerrado y casi todos íbamos a los oficios religiosos. Mendoza se vestía de luto. Pero, en ese día de ayuno y abstinencia, las empanadas de vigilia de La Celeste o de La Española, compradas el Jueves Santo, hacían las delicias de todos. Claro, que lo mejor era comerlas el mismo día que se las compraba, y a veces, lo hacíamos; pero , generalmente, mamá las compraba para el Viernes. Estaban hechas con masa de hojaldre de verdad, mil hojas mantecosas y pesadas a pesar de su liviandad, y rellenas con atún y sabores. Eran altas casi 3 cm, por las capas del hojaldre, y grandes. Pero todo ha cambiado; y las tradicionales empanadas de vigilia resultan demasiado complicadas. Así que, optamos por versiones más sencillas y algo más livianas. Esta que propongo está hecha con sardinas enlatadas. #RetoSemanaSanta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla, el morrón y el ají.
- 2
Poner en una sartén parte del aceite de las sardinas (es comestible, no?) y, cuando esté caliente, sofreír las verduras. Añadir las arvejas después de 2 o 3' y cocinar a fuego bajo unos 10'.
- 3
Poner en remojo con agua hirviendo los tomates.
- 4
Escurrir cuando estén tiernos, eliminar la parte dura del tallo y cortar en tiras o en trozos chicos.
- 5
Cuando el sofrito esté cocido, agregar la sardina escurrida y en trozos, el azafrán y el tomate. Controlar sabor y añadir sal si hace falta.
- 6
Reservar en heladera para que se enfríe, antes de armar las empanadas.
- 7
Distribuir la mezcla en las tapas de empanadas. Pincelar con agua el borde y cerrar para dar forma. No se hace repulgue, solo se marca el borde.
- 8
Otra opción es armar mini pie. Usar el spray vegetal para untar los moldes y forrar con una tapa de empanada.
- 9
Rellenar con la mezcla y completar con trocitos de queso y un poco de huevo batido. Cerrar con otra tapa de empanada, pinchar la superficie y pintar con huevo.
- 10
Sea que se armen empanadas o pie, en ambos casos, llevar a horno precalentado a 200º y cocinar hasta que estén bien dorados.
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