En un bowl colocar la manteca a temperatura amboente, la esencia de vainilla y el azúcar. Incorporar con las manos.

Una vez incorporada la mezcla agregar las dos yemas de huevo e incorporar nuevamente con las manos.

Agregar la harina y la fécula de maíz, amasar hasta tener una masa homogénea.

Dejar descansar la masa 15/20 minutos tapada en heladera.

Colocar en la mesada papel film o papel manteca, agregar la masa y colocar más papel film o manteca por encima y estirar. Retiramos el papel de encima y cortamos con el cortante de nuestra preferencia. Yo usé el frasco de una mermelada porque los quería bastante grandecitos.

Llevar las tapitas a horno precalentado a 180° por 10 minutos. Dejar enfriar.

Una vez frías armamos los alfajores rellenando con el dulce de leche y poniendo coco en los costados. Listoo