Para comenzar, retiramos la piel de 1 filete de lenguado fresco, luego, cortamos en diagonal finamente y llevamos cada lámina de pescado al plato de presentación.

Cortamos ½ cebolla morada pequeña en juliana y 2 rodajas finas de limón, reservamos

Para la salsa, en un bol, mezclamos 1 cucharada de té de pasta de sésamo asiática, 2 cucharadas grandes de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 15 g de manteca derretida, una pizca de ajo rallado y 1 cucharada grande de jugo de limón.

Para el emplatado, en el centro del sashimi, colocamos hojas de rúcula, albahaca, la cebolla morada, las láminas de limón y las hojas de cilantro.

Terminamos con la salsa de limón por encima del lenguado.

Servimos