Arroz seco con salmonetes

Name: Arroz seco con salmonetes
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 550 gr arroz cristalino; 1/2 cebolleta; 1 pimiento verde mediano; 1/2 pimiento rojo; 2 tomates de rama; 1, 25 l fumet de pescado; 1 cayena; 3-4 dientes ajo; 6 gambas langostineras; 6 langostinos; 1/2 sepia sucia (si es grande); 6 chipirones; 6 salmonetes; Ajo y perejil

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#DelantalGlobal2024 #Calendario2025 #RevistaCookpad

Arroz seco con salmonetes

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

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Ingredientes

60 minutos aproximadamente

6 raciones

550 grarroz cristalino
1/2cebolleta
1pimiento verde mediano
1/2pimiento rojo
2tomates de rama
1, 25 lfumet de pescado
1cayena
3-4 dientesajo
6gambas langostineras
6langostinos
1/2sepia sucia (si es grande)
6chipirones
6salmonetes
Ajo y perejil

Guardada

Paso a paso

60 minutos aproximadamente

1

Pelar los tomates y trocear junto con las demás verduras
2

En una paella ponemos un poco de aceite y sellar los chipirones y los salmonetes (poco) reservar
3

A continuación los langostinos y las gambas reservar
4

Y hacemos lo mismo con la sepia
5

Agregar un poco más de aceite y doramos los ajos, una vez dorados fuego flojo añadir las verduras menos el tomate con un poco de sal y subimos el fuego
6

Mientras se pocha picamos ajo y perejil lo reservamos
7

Añadimos el tomate junto con un poco de sal y sofreír muy bien
8

Incorporar la sepia y se integra
9

Una vez unificado, es el momento de añadir el arroz que lo freímos muy bien
10

Añadimos el fumet y lo dejamos 10 minutos cuando hierva rectificación de sal
11

Tenemos el horno a 200 °y pasado ese tiempo lo introducimos dentro del horno otros 8 minutos, pasado ese tiempo adecuamos los pescados como nos plazca y dejamos reposar dentro del horno (ya apagado) otros 3 o 5 minutos
12

Servimos con la picada de ajo y perejil
13