Para esta ensalada tomaremos las ciruelas pasas y las pondremos en agua caliente por una hora para hidratarlas.
Lavaremos los repollitos de Bruselas le quitaremos el tallito y las primeras hojas, los pondremos en agua con vinagre para sanitizarlos. Luego los enjuagaremos y le daremos una pre cocción en agua con un poquito de sal.
A la vez pelaremos la zanahoria y la cortaremos en rodajas y la cocinaremos en agua.

Cuando ya tengamos los repollitos y la zanahoria cocidos, vamos a cortar la cebolla en juliana y la pondremos a caramelizar en un sartén con aceite de oliva.
Cuando notemos ese color dorado, le agregaremos los repollitos y media medida del jugo de naranja, dejaremos 5min cocinar y le agregaremos las ciruelas(sin el agua), la zanahoria y el resto del jugo de naranja.
Cocinaremos tapado hasta que reduscan los líquidos