Aquí tengo la carne, la puse con agua y sal para quitarle un poco de sangre y enjuagar bien. Tenemos que lavar muy bien el maíz hasta que el agua salga cristalina. Es Nixtamalizado y tenemos que quitar el exceso de cal.

En el vaso de la licuadora vamos a poner la cebolla en trozos y los ajos, agregamos sal, agua y moler.
Ponemos una vaporera al fuego con los 4L de agua. Cuando empiece a hervir, vertemos lo molido.

Ponemos el maíz y la carne al mismo tiempo y dejamos hervir por una hora a fuego medio.

Por otro lado vamos a limpiar los chiles y los ponemos a hervir 10 min. Cuando estén cocidos los pasamos a la licuadora junto con los ajos y sal, moler muy bien y colar.

Añadimos el adobo al pozole rectificar de sal y dejar cocer otra hora.
Cuando esté listo sacamos la carne para desmenuzar.

Preparamos los acompañamientos y servimos.