Acá los garbanzos en remojo, después los coloco en la cacerola con abundante agua, sal y laurel y listos.Después peso la panceta.

Acá los trozos de chorizos colorados; lavo las verduras, como el puerro, morrón y tomate, pele las papas, boniato y las zanahorias y deje todo en agua.

En la sartén wok, coloco las cebollas, morrón, puerro y el tomate. Aparte pico la panceta y voy colocando en el wok.

Luego el chorizo, agregre también y lo que voy a usar como caldo es el agua de cocimiento del mondongo.

Ya tengo bastante encaminado el sofrito,.al cual le agregue las papas y el boniato picado bien chiquito, más le agregue el.puré de tomate y rehogamos todo junto bastante más

Acá le agregué el caldo del mondongo y tapamos (obvió que ya tiene sus condimentos) Voy picando el mondongo, luego lo agregamos, acá se aprecia todo muy bien.

Ya pesado los garbanzos, los ponemos al guiso o cazuela como quieran llamarlo (obvio) que si tiene papas ; boniato y zanahorias) es un guisito. EXQUISITOOO BUEN PROVECHO 🥘🥄🍻