Preparar las verduras:
* Pelar la cebolla y cortar en pluma.
* Cortar a rodajitas el puerro.
* Pelar la zanahoria y cortar en trozos pequeños.
* Lavar el calabacín y cortar en trozos pequeños.

Poner un chorrito de aceite en la sartén y sofreír con una pizca de sal el puerro y la cebolla, hasta que empiecen a dorar.

Añadir la zanahoria y calabacín, y rehogar a fuego lento 5 minutos.

Mientras tanto, cocer en agua los noodles según indicaciones del fabricante.
Escurrir, añadir a la sartén, y mezclar con las verduras.

Batir el huevo, añadir el ajo, pimienta y salsa de soja, mezclar y verter a la sartén.
Apagar el fuego, y remover para que el huevo se cocine con el calor residual.

Emplatar, espolvorear con perejil, y listos.

Bon profit !!!