Lavar bien la albahaca y el cilantro, desinfectarlas metiendolas 10 minutos en agua con sal. Escurrir el agua, lavar dos veces, escurrir de nuevo y sacudir un poco el agua. Secar con una toalla muy limpia o papel de cocina. Opcional: Dejar secar un poco más colgado boca abajo unas horas (2 a 4).

En una batidora o vaso para batidora de brazo, poner los dos aceites, la sal y el limón, las almendras o semillas, el ajo y un poco del cilantro. Licuar.

Cuando esté bien licuado, meter otra parte del cilantro y licuar. Repetir hasta que se termine el cilantro. Luego seguir con la albahaca poco a poco. No importa que la albahaca quede menos picada, que haya tropezones. Si es para niños pequeños, mejor licuar completo.

Se puede comer con pasta o arroz. Con este ultimo queda igual de rico. Queda especialmente bien con "pasta" de zanahoria: pelar y lavar una zanahoria grande o dos pequeñas y finas (estas son más dulces y ricas). Lavar el pelaverduras y usarlo para seguir sacando tiras de zanahoria sobre un plato.

En una olla con bastante agua hirviendo no muy fuerte, meter las tiras de zanahoria y hervirlas a fuego lento hasta que esten un poco blandas (o mucho si es para niños pequeños). Escurrir el agua y servir la zanahoria con el pesto por encima.

Otra versión sin albahaca que nos ha gustado mucho en casa es sustituyendola por brotes de brócoli. También de cilantro y lechuga morada.