Mini quiches de tofu, cebolla caramelizada, espinacas, queso mozzarella y bacon
Mini quiches de tofu, cebolla caramelizada, espinacas, queso mozzarella y bacon
Paso a paso
- 1
En primer lugar, secamos un bloque de tofu y lo rallamos con un rallador de queso
- 2
Salpimentamos y añadimos un poquito de salsa de soja, sal y pimienta y mezclamos bien
- 3
Pelamos y cortamos dos cebollas grandes y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio (unos 10/15 minutos)
- 4
Añadimos el tofu a la cebolla cuando ya esté lista y rehogamos en la sartén
- 5
Añadimos espinacas frescas (unos 100 gramos) y dejamos que se hagan e integramos
- 6
En otra sartén, a fuego fuerte, echamos las tiras de bacon y las cocinamos hasta que queden hechas y crujientes
- 7
En un bowl mezclamos el tofu con cebolla y espinacas y las tiras de bacon cocinadas
- 8
Añadimos 3 huevos a la mezcla (bien batidos)
- 9
En un molde de muffins, ponemos masas de empanadilla en el fondo y las pinchamos para que no suban en el horno
- 10
Añadimos la mezcla en los moldes y añadimos un poquito de queso mozzarella por encima para que quede gratinado
- 11
Horneamos durante 10/15 minutos a 180 grados (pinchamos hasta que el tenedor salga limpio para asegurar que está bien hecho)
- 12
Desmoldamos y ya están listos para comer. A disfrutar!!!
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