Preparar los ingredientes. Yo compro de las espinacas que ya vienen limpias y listas para comer. Fundir la mantequilla junto con el aceite a fuego medio en un sartén. Agregar el chile y dorar a que suelte su aroma, como un minuto.

Agregar la mitad de las espinacas con un poco de sal y remover hasta que se suavicen, este es un proceso muy rápido. Si prefieres, puedes picarlas, a mí me gustan enteras.

Añadir la otra mitad de las espinacas y mover nuevamente. Ya que todas estén suaves, se verifica la sal y se sazona con pimienta.