Desgrasar la carne, salpimentar y acomodar en un recipiente de bordes altos agregar el agua caliente las verduras en trozos pequeños y el laurel tapar con aluminio y llevar a horno a 200° por 25'

A los 15' retirar el aluminio dar vuelta el peceto y remover las verduras volver a tapar y completar la cocción retirar y colar el caldo, reservar

En un vaso de licuadora colocar el atún escurrido y la mayonesa licuar hasta formar una crema

Agregar el vinagre las anchoas y volver a licuar agregar la cantidad necesaria del caldo hasta que quede con consistencia de salsa liviana salpimentar

Corta la carne en rodajas finas acomodar en una fuente en capas alternando con la salsa

Por último Cubrir con salsa y espolvorear con el huevo duro rallado y las alcaparras...! Lo tenemos listo