Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas grandes; 1 mozzarella; 1 tarro de tomate frito casero (250 ml); 1 paquete queso en lonchas (cadí, havarti, emmental); 1 sobre queso rallado para gratinar

Eva Sans Cruces @evurrusky

Plato sabroso sin tener que freír las berenjenas (con todo lo que supone). Receta adaptada de la original del sur de Italia.

Parmigiana di melanzane

Eva Sans Cruces @evurrusky

Plato sabroso sin tener que freír las berenjenas (con todo lo que supone). Receta adaptada de la original del sur de Italia.

Guardada

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Ingredientes

45 min

6 raciones

3berenjenas grandes
1mozzarella
1tarro de tomate frito casero (250 ml)
1 paquetequeso en lonchas (cadí, havarti, emmental)
1 sobrequeso rallado para gratinar

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Cortamos las berenjenas en horizontal y las ponemos a "sudar" 20 min con sal entre capa y capa de papel absorbente. Ponemos un peso encima para que suden más.
2

Ponemos tomate frito en el fondo del recipiente donde irá al horno la parmigiana y vamos montando capas de berenjenas, queso y tomate
3

Hacia la mitad, añadimos la mozzarella cortada a rodajas
4

Finalizamos con queso rallado por encima. La segunda vez lo hice con parmigiano rallado directamente, mirad la diferencia!
5

Hay quien pone huevo batido, yo la prefiero sin.
30 minutos a 180°C