Retiramos la grasa de la pechuga de pato.. cortamos el pato en dados salpimentamos y marcamos en una olla con aceite y los ajos laminados, una vez que lo hemos marcado añadimos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol, añadimos el caldo y cocinamos hasta que la carne esté tierna 30 minutos

Ponemos en el perol la grasa de pato y dejamos que vaya soltando su grasa, retiramos la grasa, cortamos la cebolla en trozos generosos y la añadimos al perol, cuando empiece a transparentar añadidos los pimientos cortados de igual manera añadimos sal, salteamos unos minutos ponemos azafrán en hebra y salteamos para que se tueste incorporamos las setas salteamos y añadimos el tomillo y el pimentón cocinamos unos segundos y de seguido añadimos el tomate dejando que reduzca los jugos

Incorporamos el arroz integramos y le incorporamos todo el caldo con la carne y el ajo que teníamos al fuego, añadimos las hojas de laurel y cocinamos el tiempo estipulado por el fabricante.. yo lo hice un poquito caldoso se puede hacer un arroz seco eso ya al gusto de cada uno