Precalentar horno a 180 rados aprox
Y dejar pronto los moldes de Muffins para luego voltear la masa

Mezclar los ingredientes secos : En un bol grande, mezcla la harina de avena, la proteína en polvo, las semillas de chía, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Mezclar ingredientes húmedos : En otro bol, bate los huevos y luego agrega el yogur griego, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el aceite de coco derretido. Mezcla bien hasta que quede suave.

Combinar los ingredientes mezclando con cuidado hasta que esté homogénea la masa. Puede quedar algo más líquida de lo habitual. Se puede agregar Un poco más de Harina de Avena si lo ven necesario

Llenar los moldes con cuchara. La de Helado es ideal. Y que quede hasta 3/4 de su capacidad

Hornear por unos 20 minutos o hasta que el palillo de madera quede limpio en el centro

Dejar enfriar y luego a disfrutar