Si las alcachofas son congeladas cocer aldentes, meter en agua fría para parar la cocción y escurrir muy bien. Si son de bote enjuagar y escurrir muy bien. Contar en daditos. También. Se puede hacer con alcachofas naturales pero la gracia de la ensaladilla es su rapidez. Si son de bote está hecha en 5 minutos. Yo usé congeladas porque no me acaba el sabor de las de conserva. Si calientas el agua en una tetera en 6 minutos están listas.

Cortar en daditos los gambones cocidos. Mezclar con las alcachofas y salpimentar.

Hacer una mayonesa de ajo o coger ajonesa comercial. La versión súper light (sin aceite) es hacer una salsita con la batidora con un huevo duro, un ajo, sal, una cucharada de vinagre de manzana y una cda de yogur griego natural o queso batido. Añadir a las alcachofas y gambones y dejar reservar en la nevera al menos una horita.