Ponemos en un bowl la espinaca, la coliflor y los huevos; mixeamos bien con la primer o pasamos por procesadora hasta hacer una pasta.

A la pasta le agregamos los condimentos que nosotros queramos, integramos y después agregamos la harina tamizada junto al polvo de hornear, incorporando con espátula.

Una vez bien incorporado todo, calentamos una plancha con unas gotitas de aceite y vamos cocinando los pancakes de ambos lados hasta que estén cocidos. A disfrutar!