Mezcla las aceitunas con el tomate y el queso; agrega el resto del aceite de oliva, sal y pimienta y por último, adiciona las hojas de albahaca. Añadir la cebolla acaramelada.unir todo.
Corta el pan de campo en diagonal para obtener tajadas alargadas. Ponerlas a tostar hasta que se vean doradas y untar sobre cada el puré de berenjena. Para finalizar, coloca un poco de la mezcla de tomates y aceitunas.