Encendemos el horno a 200°C (la temperatura del horno y el tiempo es relativo al horno si es con ventilador o no)

Ponemos en una fuente de hornear con papel sulfatado en la base las patatas cortadas en gajos (previamente peladas y lavadas) y por encima añadimos 4 puñaditos de sal, el pimentón de La Vera, la pimienta negra, las hierbas provenzales y una cucharada de A.O.V.E. por encima.

Mientras se van haciendo las patatas, vamos sacando el zumo de las mandarinas, preparamos el vasito de vino blanco y la nata y lo mezclamos en un tazón. Por otro lado, salpimentamos los cuartos traseros de pollo y los pasamos por harina.

Posteriormente incorporamos encima de las patatas los cuartos enharinados y añadimos la mezcla del zumo por el pollo.

Se introduce al horno 45 '. Después damos la vuelta y regamos con el jugo y volvemos a meter 30'. Por último, ponemos el horno con la función de grill y lo metemos 10-15' más para que se tueste por encima la piel.

Servimos caliente