Precalienta el horno a 180 grados unos 15 minutos antes.

Corta la col por la mitad y las mitades en tres o cuatro cuñas.

En una sartén de acero inoxidable o antiadherente marca la col en aceite de oliva unos tres minutos por cada lado.

Cuando estén bien marcadas por los dos lados, mete la sartén al horno, o pásalo a una fuente apta, tapando con papel de aluminio.

Asa la col unos 35-40 minutos a 180 grados hasta que quede muy tierna.

Destapa y ásala 5 minutos más sin el papel de aluminio o la tapa.

Mientras prepararemos la vinagreta triturando con una batidora los frutos secos, anchoas, eneldo o albahaca, ralladura y zumo de limón y el aceite de oliva, salpimienta, ⚠️OJO que las anchoas ya son muy saladas. Pruébala antes.

Deja reposar la vinagreta 10 minutos para que sienten los sabores.

Saca la col del horno y sírvela con la vinagreta por encima y entre las hojas.