Dulce de batata cremoso

Name: Dulce de batata cremoso
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg batatas; 550 g azúcar; 125 ml agua; 1 c de esencia de vainilla

Mielhouse hizo este dulce sin agar agar para usarlo como mermelada y me pareció muy práctico. Sería ideal para relleno de una pastafrola

Mielhouse hizo este dulce sin agar agar para usarlo como mermelada y me pareció muy práctico. Sería ideal para relleno de una pastafrola

Ingredientes

1 hora

1 hora

1

Hervir 1 Kg de batatas con cáscara hasta que estén blandas como para hacer puré.
2

En otra ollita colocar el azúcar, el agua y cuando se haya humedecido todo el azúcar, poner en el fuego. Cuando rompa el hervor este almíbar dejarlo cocinar por 5 minutos
3

Pasar por agua fría las batatas para pelarlas con la mano, sale muy fácil la cáscara.
4

Volvemos a llevarlas a la olla vacía y pisamos las batatas en caliente. Vamos incorporando en tres veces el almíbar hirviendo y revolvemos muy bien cada vez.
5

Una vez agotado el almíbar, encendemos el fuego y revolvemos constantemente hasta que marcando un surco, este permanezca marcado.
6

Colocamos la esencia y mixeamos hasta que quede a nuestro gusto. Colocamos en frascos esterilizados en caliente y dejamos enfriar boca abajo