Lava el pulpo con agua con sal para extraer toda la baba que tiene.

Congela inmediatamente para que el frío ayude a romper las fibras.

Al día siguiente, descongela de manera natural, pon agua a hervir, agregar unas gotas de colorante vegetal rojo para mejorar su color e introduce el pulpo 3 veces en el agua hirviendo antes de dejarlo cocer por 20 minutos aproximadamente.

Hay que ir pinchando lo con un bambú o cañita. Cuando la cañita entre fácilmente, retira el pulpo y pon en agua con hielo para interrumpir de inmediato la cocción.

Reserva el líquido.

En una olla, con una taza de este líquido, tapa y cocina las papas hasta que estén suaves.

En una sartén calienta el aceite, agrega los pimientos rojos, la cebolla y el ajo, cocina hasta que se sientan tiernos.

Añade el pulpo, saltea por 1 o 2 minutos. Añade la paprika, el laurel, las papas, la sal y los ¾ de taza del líquido donde se cocio el pulpo. Cocina por 1 minuto y sirve.