Baño la carne cruda con un buen chorro de aceite de oliva, yo use uno con sabor a humo.
La ahume con máquina ahumadora.
Sellar la carne en una plancha bien caliente 1 minuto de cada lado.
La quiero solamente sellada, me gusta así.
Emplato con sal gruesa por encima.

Lo acompañe con puré de patatas.