Preparar los ingredientes. Rebanar la parte blanca del poro en rebanadas delgadas. Picar el ajo.

Cortar las calabazas a la mitad y luego en rebanadas delgadas. Fundir la mantequilla a fuego medio y agregar el poro. Mezclar a que se cubra bien de mantequilla, tapar y dejar que suavice. Agregar el ajo a que suelte su aroma, como un minuto.

Agregar las calabazas y las rajas, revolver y tapar. Cocer hasta que se vea que la calabacita está sudando. Agregar entonces suficiente agua a que cubra las verduras y la sal.

Tapar y cocer a que todas las verduras se suavicen. Dejar enfriar ligeramente y licuar en partes, regresar a la olla y agregar la leche. Si se requiere añadir agua a que tenga el espesor deseado. Yo le pongo solo una taza de leche, pero puede usarse más en lugar de agua. Agregar pimienta al gusto y más sal si se requiere.

Mezclar bien, volver a calentar y servir adornada con queso panela o fresco rallado.