Seleccionar un zucchini parejo, largo, derechito, cortarlo en rodajas si es pequeño, si es muy grande cortar al medio

Acomodar las rodajas dentro de un envase de vidrio limpio, poner 1 hoja de laurel en cada frasco

Colocar un par de ajos cortados a la mitad sin el brote o aplastados, para perfumar

Ají molido, unos granos de pimienta negra enteros

Calentar el vinagre y el vino, volcar en los frascos, cerrar enseguida - hay recetas que indican 2 partes de vinagre por 1 de agua - otras recetas 1 de vinagre, 1 de vino, 1 de agua - otras no usan vino dulce y otras ponen una cucharada de azúcar en la preparación -

Para esterilizar los frascos y el producto y que duren más tiempo, poner en una cacerola, llenar hasta la mitad con agua tibia, cocinar a fuego bajo por 30´ dejar que enfríe dentro de la misma olla - se pueden conservar en lugar oscuro, cuando se abre poner en la heladera