HOJALDRE:
En la batidora eléctrica, y con la ayuda del gancho para amasar, bate las 5 tazas de harina y la canela con la mantequilla. Agrega el agua y la sal y amasa por 5 minutos a velocidad baja, hasta obtener una masa suave. Cúbrela con papel plástico y refrigera.

Mezcla el kilo de mantequilla con la harina restante a velocidad media, hasta que desaparezcan los grumos. Forma un bloque que sea ⅔ del tamaño de una bandeja para hornear.

Sobre una superficie plana y con la ayuda de un rodillo, estira el hojaldre hasta obtener el tamaño de la bandeja.

Coloca encima y en el centro de la masa el bloque de mantequilla. Dobla hacia el centro los extremos y sellalos. Coloca la masa sobre una bandeja con harina, cubre la con papel plástico y refrigera por 30 minutos.

Retira la masa del frío y estírala nuevamente, hasta obtener el triple del tamaño. Realiza los dobleces de la misma manera que la vez anterior, cubre la con papel plástico y refrigerar por 30 minutos más. Repite el proceso una 3 veces.

Estira la masa nuevamente formando un rectángulo de 20 × 30 centímetros aproximadamente.

RELLENO:
Funde la tableta de chocolate con leche y mézclalo con la canela.

Cubre la superficie de la masa con el chocolate, dejando 2 cm de borde sin relleno. Enrolla cada borde de la masa hacia el centro y en sentidos opuestos, hasta que se encuentren.

Cubre el rollo con el papel plástico y refrigera lo por 30 minutos. Precalienta el horno a 375 °F.

Retira el rollo del frío y corta rebanadas de 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja engrasada o con una lámina de silicón, dejando espacio entre ellas para que no se peguen. Espolvorea el azúcar por encima y hornea por 20 minutos hasta que estén doraditas.