En un bowl colocamos la harina, la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y colocamos la levadura fresca desgranada y por alrededor el azúcar. Reservamos.

Medimos la leche necesaria y la entibiamos ligeramente. Añadimos el yogur, el aceite y mezclamos. Como el yogur está frío de la heladera enfriará la mezcla así que vamos a entibiarla nuevamente llevándola por unos segundos al microondas. No debe estar muy caliente para que no mate la levadura. Luego vamos volcando de a poco sobre la levadura mientras con una cuchara vamos disolviendola e integrando.

Una vez disuelta añadimos el huevo y teminamos de formar la masa. La textura es bastante pegajosa. No añadir más harina.

Bajamos a la mesada y con ayuda de un cornet amasamos y golpeamos la masa paa unificarla, hasta obtener un bollo más liso y suave que ya no se pegue tanto a las manos.
Untamos el bowl con aceite y colocamos el bollo. Dejamos que doble volumen por al menos una hora, tapada en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Una vez que duplicó su volumen desgasificamos y dividimos en 8 porciones iguales. Formamos bollos y luego estiramos en forma circular a un espesor de 5 mm.

Calentamos una sartén a fuego fuerte hasta que humee ligeramente, añadimos unas gotas de aceite y colocamos el pan. Dejamos que se dore unos segundos, bajamos un poco el fuego, esperamos que estén un poco más inflados y luego con ayuda de una espátula damos vuelta. Dejamos dorar del otro lado y retiramos. Repetimos exactamente el procedimiento con los demás panes.

Por último pincelamos ligeramente con manteca derretida y espolvoreamos apenas sal. Reservamos en panera cubiertos con una tela para que se mantengan calentitos y húmedos!

Verdaderamente una delicia!