¡Prender el horno a fuego bajo!
Batir los huevos con la miel hasta que quede una especie de espuma.

Agregar el aceite y 1 ½ mandarinas (la otra ½ mandarina la usé para el topping) previamente pasadas por la minipimmer/licuadora (sin la cáscara). Podés agregarle solo el jugo también.

Agregar los secos tamizados: harina integral, polvo para hornear, canela, sal y frutos secos. Unir todo con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire.

Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Con la ½ mandarina que me sobró, corte los gajos por la mitad, los puse por arriba de la mezcla y espolvoreé un poco de canela.

Al horno por 40 minutos o hasta pinchar con un palito y que salga seco. Esperar un rato y desmoldar!