170.🥒Pepino relleno vegetariano🍅

Name: 170.🥒Pepino relleno vegetariano🍅
Yield: 1 persona
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 pepino grande; 4 tomates secos en aceite; 6 aceitunas sin hueso; 1 cucharada tápenas; 1 cucharada piñones; 1 cucharada queso parmesano rallado; 1 cucharada mayonesa

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Una cena saludable y fresca para las noches de calor.
#calendario2025 #vegetariana

170.🥒Pepino relleno vegetariano🍅

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Una cena saludable y fresca para las noches de calor.
#calendario2025 #vegetariana

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Ingredientes

20 minutos

1 persona

1/2pepino grande
4tomates secos en aceite
6aceitunas sin hueso
1 cucharadatápenas
1 cucharadapiñones
1 cucharadaqueso parmesano rallado
1 cucharadamayonesa

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Cortar el medio pepino por la mitad a lo largo, vaciar la zona de las semillas y reservar lo vaciado.
2

Cortar en trozos muy pequeños el pepino con las semillas, escurrir muy bien y poner en un recipiente.
3

En un vaso colocar los tomates escurridos, las aceitunas y las tápenas y picar con unas tijeras de cocina. Añadir los piñones, el queso parmesano y la mayonesa y mezclar muy bien.
4

Añadir el contenido del vaso al pepino escurrido, mezclar muy bien y rellenar los dos trozos de pepino vaciado.
A disfrutar! 😊