Cuscús de gallineta y verduras

Name: Cuscús de gallineta y verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr cuscús; 1 berenjena; 1 calabacín; 1/2 calabaza; 4 filetes de gallineta; 1/2 litro caldo de pescado; 100 gr berberechos o almejas; 1 cucharadita pimentón; 1 cucharadita cúrcuma o Ras el hanout; 2 cucharaditas sal; 4 cucharaditas aceite; 1 cucharadita pimienta molida

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

El cuscús es algo que me encanta. Cómo el arroz admite muchas variantes. Esta con pescado y verduras, todo aderezado para darle mucho saboooor.
Habitualmente se acompaña de garbanzos cocidos también

Cuscús de gallineta y verduras

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45 minutos

4 raciones

200 grcuscús
1berenjena
1calabacín
1/2calabaza
4filetes de gallineta
1/2 litrocaldo de pescado
100 grberberechos o almejas
Aderezo
1 cucharaditapimentón
1 cucharaditacúrcuma o Ras el hanout
2 cucharaditassal
4 cucharaditasaceite
1 cucharaditapimienta molida

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Ponemos a macerar el pescado con el aderezo y dejamos reposar mínimo media hora
2

Cortamos la verdura en bastones, salpimentamos y la horneamos a 180 grados durante 20 minutos
3

Hervimos al vapor las almejas durante un par de minutos a fuego fuerte
4

Cocemos el cuscús. Para ello calentamos dos vasos de caldo con un chorrito de aceite y, cuando hierva, añadimos la misma cantidad de cuscús, removemos, tapamos y apagamos el fuego
5

Tostamos el pescado por la parte de la piel a fuego fuerte durante un par de minutos en una sartén con aceite y luego le damos la vuelta y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos
6

En un bol amplio ponemos de base el cuscús y por encima ponemos la verdura, las almejas y el pescado. Regar con aceite y espolvorear algo de aderezo al gusto. Buen provecho