Batir claras a punto nieve.

Batir yemas + panela hasta que estén espumosas.

Incorporamos las yemas y el café expresso.
Ir añadiendo la harina+levadura poco a poco.

Último ingrediente a introducir las claras montadas.

Untamos molde desmontable con Tulipán y vertemos la mezcla y horneamos a temperatura media, 160°C, unos 30 minutos.

Topping:
Fundir la otra tableta e incorporar 25grs Tulipán, el café soluble y, si se desea, el coñac.
Si se quiere un poco dulzor, añadir algo de panela o azúcar.
Con esta crema se cubrirá el bizcocho frío.
Adornar con lo que se desee:semillas, nueces, nibs, chantilly, etc

Nota: si se usa chocolate de fundir sin azúcar añadido queda menos azucarado así que se puede añadir algo de dulzor al gusto y que no sea azúcar ya añadido por el fabricante.