Lavamanos y cortamos la cebolla y las fresas en daditos, reservando tres fresas para decorar al servir.

Pochamos la cebolla en la cazuela a fuego bajo con la mantequilla y un poco de sal hasta que empiece a quedar tierna.

Añadimos 1/3 de las fresas y las salteamos con la cebolla unos minutos.

Añadimos el arroz y lo salteamos, mezclando bien todos los ingredientes.

Añadimos el cava, mezclamos y le damos un hervor, añadiendo después un vaso de caldo de verduras poco a poco y cocinando sin parar de remover entre 6-8 minutos.

Echamos otro tercio de las fresas y otro vaso de caldo, poco a poco, cocinando, sin parar de remover, hasta que el arroz absorba la mayor parte del caldo, sin quedar seco.

Repetimos el paso anterior con el resto de las fresas y el caldo, añadiendo poco a poco, cocinando sin parar de remover hasta alcanzar una textura melosa al gusto.

Rallamos un trozo de queso, lo echamos al arroz, mezclamos bien hasta dejar una textura uniforme, apagamos la lumbre, dejamos reposar unos minutos al calor residual y listo, a disfrutar del manjar!