Primeramente empezamos con la masa de los panqueques.

Batir el huevo con la sal, luego integrar el aceite, luego de integrar colocar la leche y el agua. Finalmente colocar la harina tamizada e integrar. Luego, colocar un poco de aceite o manteca en la sartén para que no se adhiera la masa, cocinar a fuego lento por ambos lados y reservar.

Ojo que se pega rápido, y es una masa blandita al ser fina.

Seguidamente pasamos al Relleno.

Hervir la acelga cortada en tiras durante 15 min, el pollo durante 40 o 50 min, mientras tanto cortamos la cebolla, el ajo y el morrón, luego de eso reservar y cuando finalmente este el pollo y la acelga, saltear la cebolla, con el ajo y el morrón, agregar condimentos a gusto y colocar el pollo previamente desmenuzado.
Luego de que el pollo se frite con las verduras apagar el fuego y agregar la acelga, cuando este tibia agregar el queso rallado y reservar.

Finalmente, queda hacer la Salsa.

Para la salsa sólo refritar la cebolla cortada, con el ajo y agregar condimentos, colocar el puré de tomate y agregar un chorro de agua, dejar cocinar hasta que reduzca el agua y reservar.

Ahora queda el Armado.

En una fuente para meter al horno, colocar un poco de la salsa y esparcir, luego en un plato colocar un panqueque, colocar un poco del relleno y poner encima del relleno un bastón delgado de queso cremoso, luego envolverlo.
Los Canelones que ya estén armados colocarlos en la fuente con salsa, cuando ya este lleno, poner más salsa arriba, distribuir bien y colocar el queso sobrante. Luego mandar al horno hasta que el queso se derrita. Opcionalmente pueden ponerle orégano.

¡Finalmente servir y disfrutar de estos riquísimos canelones rellenos de acelga y pollo!