Mezclamos a mano la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que quede una crema homogénea bien integrada.

Añadimos el huevo y mezclamos hasta integrar.

Mezclamos la harina y la levadura y añadimos la mitad al bol anterior. Mezclamos y cuando esté bien integrado y homogéneo añadimos la otra mitad.

Dejamos enfriar 30 minutos en la nevera para que se endurezca un poco.

Filmamos y guardamos en la nevera.

Para hacer la crema quitamos la parte blanca interior de las galletas y las mezclamos con el azúcar glasé, el queso crema. Debe quedar una crema homogénea. Guardamos en la nevera.

Al día siguiente precalentamos el horno a 200°.

Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 175°.

Horneamos unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

Yo las puse en la fila más baja del horno unos 15 minutos y los últimos a la mitad.

Al sacarla deben estar blanditas por arriba.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Sacamos la crema de la nevera para que se atemperw y se pueda manipular.

Troceamos la parte negra de las galletas. Reservamos.

Para servir, una vez las galletas frías ponemos crema al gusto por encima y unos trozos de galleta.

Están riquísimas.