Almíbar tradicional de semana santa con piquet
Este es un dulce hecho por mi abuela y luego hecho por mi mamá y ahora por mi, es una especie de compota que al comerla se le añade pinoillo ; un estilo de cereal que se mezcla con el dulce teniendo como resultado un dulce con fibra; este se ha llevado por generaciones ya que en mi país la base de la alimentación es el maíz. Delicioso. Gracias mamá.
Almíbar tradicional de semana santa con piquet
Este es un dulce hecho por mi abuela y luego hecho por mi mamá y ahora por mi, es una especie de compota que al comerla se le añade pinoillo ; un estilo de cereal que se mezcla con el dulce teniendo como resultado un dulce con fibra; este se ha llevado por generaciones ya que en mi país la base de la alimentación es el maíz. Delicioso. Gracias mamá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primeramente se lavan los jocotes muy bien con abundante agua y jabón. Se toman las papayas verdes o sazonas y se les corta el trasero y se rallan para que se les caiga toda la leche por 1 hora hasta que se salga toda la leche.
- 2
Se lava muy bien la olla honda donde se prepara este almíbar y se va preparando el fuego con leña donde se cocerá para darle mejor sabor a madera.
- 3
Se pela la papaya ; quitándole toda la cáscara y luego se hace en trozos pequeños y se dejan en agua con sal (poca).
- 4
Se le ponen 2 litros de agua, los jocotes y la papaya en la olla y se ponen a cocer en el fuego con leña. Por 120 minutos aprox por 2 horas ; después de media hora se le agrega azúcar, canela, pimienta de chapa
- 5
Se deja cocinar todo junto sin dejar que la papaya quede muy cocida. Al servir: Poner una copa con base pinolillo y lugo dejar caer el almíbar y mezclar bien con un top de ron si así lo amerita.
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