En un cazo, ponemos a fuego medio 300 ml de leche junto con la piel del limón, la vainilla, la canela y la stevia. Lo llevamos a ebullición, removiendo siempre para que no se pegue al fondo del cazo ni nos haga una capa de nata encima.

Cuando hierva, apartamos el cazo del fuego y le ponemos una tapa encima durante 15 minutos aproximadamente dejándolo infusionar

En otro bol, mezclamos la maizena con el resto de la leche que habíamos apartado (100 ml) hasta que la disolvamos bien.

Volvemos a poner el cazo con la mezcla de leche y el resto de ingredientes en el fuego, a fuego bajo. Retiramos la piel del limón, y añadimos la mezcla del otro bol que acabamos de hacer con leche y maizena.

Removemos constantemente con el fuego lo más bajo posible. Para que coja más sabor y quede con una textura más fina. Removemos sin parar hasta que espese y coja una consistencia similar a la de la crema pastelera

Cuando haya espesado, la retiramos del fuego y la servimos en un recipiente rectangular, el típico de cristal para horno, repartiendo por igual por todas partes para que todos los trozos sean igual de altos.

Le ponemos un trozo de papel film tocando la superficie, y lo guardamos en la nevera durante por lo menos 4h. Una vez pasado el tiempo, cortamos la leche en cuadraditos del mismo tamaño quedan más bonitos.

Rebozamos la leche ya cortada, pasando cada trozo por harina y luego por huevo batido y la freímos en la sartén con abundante aceite muy caliente hasta que se doren por todos los sitios

Las sacamos ya fritas, las ponemos en papel de cocina para quitarlas el sobrante de aceite y las decoramos con un poco de canela y sacarina en polvo. Dejamos enfriar y a disfrutar !!!

Espero que os gusten. Un saludo.