Procesar o licuar el azúcar hasta que quede bien fina. Reservar.
Con una batidora eléctrica batir las claras hasta que se vean espumosas. Agregar 1 cucharada de azúcar a la vez mientras batimos y se incorpora por completo. Batir hasta usar todo el azúcar.
Disolver el jugo de limón en la maicena, agregar al merengue e incorporar con una espátula usando movimientos envolventes.

En papel para hornear, dibujar un círculo del tamaño que quieres tu pavlova con lápiz. Darlo vuelta y ponerlo sobre la bandeja de horno. Las esquinas las puedes pegar en su lugar con un poco del merengue.
Verter el merengue al centro del dibujo del círculo y usar una cuchara o espátula para esparcirlo, respetando la forma y tamaño del círculo. Formar un hoyo al centro de la pavlova que luego vamos a rellenar con la crema.
Hornear el merengue en un horno precalentado a 100°C por 1 hora. Apagar el

Hornear el merengue en un horno precalentado a 100°C por 1 hora. Apagar el horno y dejar que se enfríe por completo adentro del mismo antes de retirarlo.
Para servir:

Retirar la pavlova del papel y poner sobre el plato o fuente donde se va a servir.
Batir la crema de leche con el azúcar y vainilla hasta que haya montado.
Verter la crema batida dentro del hoyo de la pavlova y esparcir.
Servir con frutillas. Se pueden hacer rellenado con Dulce de leche.