Rabas: preparar el mejunje para meter las rabas y dejar que se impregnen bien. Una vez pasadas por la harina, freír en aceite bien caliente. Recuerden ser generosas y usar bastante aceite: deben quedar hundidas. Un tip de mi mamá: condimentar con sal y pimienta una vez fritas. De esta forma quedan más secas y más sabrosas.

Un poco antes de terminar las rabas, volcó sobre la merluza, un pote de crema. Sin perder calor, continuó el horneado.

Como guarnición para la merluza, eligió papas al horno que ya las había hecho. Entre nos, y que no se entere, yo hubiese puesto todo en la asadera con la crema. Pero bueno, fue su receta y su obra maestra, por lo que no emití ninguna sugerencia ni opinión

Hasta mis sobrinos comieron tanto las rabas como la merluza. Pueden usar provenzal para las rabas, o cualquier salsa según su predilección. Acá el único que tiene la voz cantante es el paladar

Este no es un paso, sino otro tip. Seguro cuando despiden a sus invitados y vuelven a entrar a la casa, sienten ese olor característico del pescado. Mi hermana me pasó otro tip: prender un espiral, de esos que ahuyentan a los mosquitos, para mermar ese olor. Y da resultado. Yo puse dos, por las dudas. Ahora si, a disfrutar de un descanso.