Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar uno a uno los huevos batiendo cada vez. Después perfumar la mezcla con la esencia de vainilla. En un segundo recipiente tamizar la harina con el cacao amargo, el polvo de hornear y la sal, para después incorporarlos en la preparación.

Picar las avellanas. Cortar el chocolate en trozos pequeños. Agregar las avellanas y el chocolate a la preparación y amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Si hace falta, agregá más harina, o bien un chorrito de agua, para que la masa obtenga una consistencia firme pero tierna.

Encender el horno a temperatura alta (220 grados). Con las manos, dar a la masa una forma algo ovalada, similar a la de un pan de campo. Llevarlo al horno en una fuente enharinada y enmantecada, y cocinar durante 20 minutos. Cuando ya estén, bajar la temperatura del horno. Mientras el bollo aún esté tibio cortarlo en rodajas finas con un cuchillo.