Primero vamos a separar las hojas más grandes de la acelga le vamos a quitar las pencas y todas las nervaduras duras de la hoja con mucho cuidado sin romperlas. Ponemos una olla con agua en el fuego y la llevamos a hervor. Unas vez Hervida el agua ponemos las hojas de acelga y las cocinamos entre 3 y 5 minutos (no tiene que quedar muy bladas). Las retiramos del agua y las dejamos enfriar en una fuente. Reservamos

Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua quede blanca, una vez realizado esto ponemos en una olla y cubrimos con agua (el agua tiene que sobrepasar 1/2 dedo nuestro). Ponemos a cocinar hasta que el agua se evapora por completo. No se asusten si el arroz se pega en el fondo, eso debe suceder, así sabrán si el arroz está bien hecho. Retiramos del fuego.

Cortamos en tiras rectángulares la zanahoria, las paltas en gajos finos al igual que la pera y los kiwis y las frutillas a la mitad.

Tomamos una esterilla y la forramos por arriba y por debajo con papel film.

Esparcimos el arroz en una capa fina fijándonos que no queden huecos y sin llegar al final de las hojas.

Hacemos el segundo roll igual que el primero pero esta vez ponemos una fila de kanikama ahumado, una fila de palta y una fila de zanahoria, enrollamos, cerramos y ponemos junto al otro.

Por último hacemos el tercer rollo disponiendo una fila de frutillas, una de palta, una de pera y una última de kiwi. Seguimos con el procedimiento de los anteriores.

Una vez tenemos listos la cantidad de rolls, en una tabla los cortamos el rolls que una pueda comer de un bocado, si los cortás muy anchos no los vas a poder comer de una vez y si son muy finos se tevan a romper. Lo mejor es cortarlos a 1/2 dedo.

Disponemos en una fuente.