En un bol mezclamos huevo, aceite, yogur, agua y vainilla.

Preparamos todos los ingredientes secos y los añadimos a la mezcla anterior.
Se formará una masa bastante seca.

En un molde levemente aceitado esparcimos la mitad de la mezcla.
Pelamos y cortamos en gajos la manzana y los acomodamos encima de la masa, espolvoreamos el azúcar rubio sobre los gajos.

Del puré no puse ingredientes o pasos porque no lo hice yo, lo tenía pronto. Y aproveché a usarlo para esta receta.
Para hacerlo se pelan y cortan en dados 4 manzanas, se llevan a cocción con 100 ml de agua y 75 gr. de azúcar, removiendo hasta que se forme un puré.
Luego esparcimos el puré sobre los gajos de manzana y tapamos con el resto de la masa.
El puré aporta otra humedad al postre.
En caso de no usar puré se podría usar alguna mermelada a gusto.
O dejar solo los gajos.

Llevamos a horno precalentado y cocinamos durante 20 minutos a 180 grados.
Mientras tanto preparamos el topping, mezclamos las almendras laminadas con el azúcar rubio, canela, aceite y reservamos.

Pasado los 20 minutos de cocción, retiramos del horno, esparcimos la mezcla de almendras y llevamos a horno 10 minutos más.
Retiramos y dejamos enfriar para cortar.

El topping le da un toque súper crujiente!
Que disfruten!