Lechona en olla a presión
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Introduce cebolla larga, ajo, comino y cerveza en la licuadora. Licúa para hacer el adobo.
- 2
En un bowl marina con el adobo preparado, tapa con vinipiel y déjalo reposar en la nevera la noche anterior, o por lo menos con dos horas de anticipación.
- 3
Lava las arvejas amarillas y deja reposar desde un día antes.
- 4
Cocina por 15 minutos las arvejas.
- 5
Toma el cuero y retira el exceso de grasa y reserva. Aplica sal por delante y por detrás. Reserva.
- 6
Pica finamente la cebolla cabezona y la cebolla larga.
- 7
En una sartén calienta la manteca de cerdo.
- 8
Agrega la cebolla cabezona, luego la cebolla larga, sal y comino. Por último agrega color. Revuelve por 5 minutos y retira. Reserva el sofrito.
- 9
Lava el arroz para retirar el exceso de almidón.
- 10
Mezcla el arroz, las arvejas y el sofrito en un bowl, asegurando que todo quede bien mezclado
- 11
Engrasa la base de la olla pitadora con la manteca de cerdo, coloca la piel en la base.
- 12
Agrega una primera capa de la mezcla de arroz hasta tapar el cuero
- 13
Coloca una capa de carne, sobre la capa de arroz.
- 14
Repite este paso hasta que ya estén todas las carnes en la olla.
- 15
Tapa la olla y pon a fuego alto hasta que pite la primera vez, luego baja el fuego a bajo y deja por tres horas.
- 16
Saca el contenido en un recipiente y con una cuchara de pala, para desmechar la carne y ve revolviendo.
- 17
Retira el cuero de la olla. Y sirve.
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