Mezclar muy bien con batidor el huevo, la yema, el aceite, el azúcar, la ralladura, polvo de hornear y sal hasta formar una cremita bien suave.

Agregar la harina y unir hasta formar una masa lisa y suave.

Formar bolitas y poner en una placa apenas aceitada, también se pueden formar cilindros y cortar con cuchillo, hundir el centro con el dedo.

Rellenar con dulce de membrillo bien pisado con un chorrito de agua caliente, dulce de leche, mermelada de sabores varios, chocolate, dulce de batata, etc.

Cocinar en horno precalentado a 180° C hasta que estén apenas doradas.