En un recipiente añadimos el azúcar, junto a la canela y la ralladura de limón. Mezclamos hasta que el azúcar deje de estar completamente blanco, sino con un toque marrón.

A continuación, ponemos los huevos y el azúcar en un bol y removemos hasta que forme espuma y doble el volumen.

Seguidamente verteremos el aceite y el yogur.

Pelaremos una de las manzanas y la cortaremos a trocitos muy pequeños. Prácticamente picada. Añadimos a la mezcla. En este momento ya podemos ir precalentando la freidora de aire a 150°C.

Incorporamos la harina, la levadura y una pizca de bicarbonato. Por otro lado cortaremos la otra manzana en láminas lo más finitas posibles. Verteremos nuestra mezcla en un molde previamente engrasado con la mantequilla. Y colocaremos nuestras láminas de manzana por encima, tal como se ve en la foto. Hornearemos a 160ºC durante 30 min.

Mientras en mi caso prepare una crema pastelera. Infusione 130ml de leche con limón y canela, antes de que llegue a hervir retiramos. Por otro lado mezcle 2 yemas de huevo, el 50 g azúcar, vainilla, 18, 5g de maizena y 125 ml leche. Los mezcle a fuego lento hasta espesar. Retiramos en un recipiente hasta enfriar.

Una vez pasado el tiempo, con una manga pastelera y una boquilla para inyectar introduje la crema. Y aquí el resultado final