Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar en y la ralladura de un limón en una ollita/jarro metálico.

En un vaso aparte exprimir el jugo de los 3 limones medianos. En otro recipiente poner los 60 gr de maicena y la otra mitad del azúcar. Agregar los huevos y mezclar. Añadir el jugo de limón y mezclar.

Una vez la leche tira el primer hervor, poner la mitad de la leche en el recipiente con la mezcla anterior, revolver y devolver al jarro. Mezclar al fuego hasta conseguir la crema. Apagar y dejar enfriar.