Cocido madrileño
Versión menos grasienta del tradicional cocido madrileño. Si pones 2 vasos sobrarán garbanzos como para cocinarlos al día siguiente con otras cosas 😋😋 por ejemplo una rica ropa vieja
Cocido madrileño
Versión menos grasienta del tradicional cocido madrileño. Si pones 2 vasos sobrarán garbanzos como para cocinarlos al día siguiente con otras cosas 😋😋 por ejemplo una rica ropa vieja
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon los garbanzos a remojo el día anterior, como mínimo toda la noche para rehidratarse bien. Que tengan mucha agua porque doblan su tamaño y chupan bastante
- 2
Pon las zanahorias, patata y nabo pelados junto al resto de ingredientes. Los garbanzos deben estar bien escurridos (el agua del remojo se desecha) e ir en último lugar para que rellenen los huecos entre lo demás
- 3
Cubre con agua hasta un dedo por encima de los ingredientes, sin llegar a pasarte del máximo que admite la olla
- 4
Ciérrala y pon el fuego al máximo. Cuando suba la pesa y empiece a silbar, baja a fuego medio-alto (yo pongo 4 de 6) y déjalo cocinar 20 min
- 5
Apártalo del fuego y espera a que baje la pesa antes de abrir la olla
- 6
Separa los ingredientes del caldo. Lo tradicional es hacer con él una sopa de fideos y servirla de primer plato, pero en casa preferimos comer solo los garbanzos con sus acompañamientos y dejar el caldo para hacer sopa para cenar o cocinar cualquier otra cosa. Ese caldo enriquecerá tus recetas mucho más que si usaras agua. Por ejemplo un arroz, una crema de verduras, una salsa...
- 7
Reparte todo en los platos de los comensales, excepto el puerro que se desecha, y aliña con un chorrito de aove. ¡Verás qué complemento más rico! 😋 Mi madre también solía picar una cebolleta por encima
- 8
Si sobra, márcate al día siguiente una riquísima ropa vieja como la que hacía mi abuela. Sofríe una cebolla y una zanahoria, añade las sobras troceadas y saltéalas con algo de salsa de tomate. Mmmm... ¡Impresionante!
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