Mezclar la harina, sal y el azúcar en un bol.
Formar una corona y agregar las yemas, la manteca derretida y parte del agua.

Mezclar hasta formar una masa e ir agregando de a poco el agua para que no te quede pasada de agua. Tiene que quedar una masa lisa y suave.

Separar en 4 partes y estirar la masa con 3 cm de espesor como máximo y con un cortante (yo utilicé un bol pequeño) ir cortando pequeños discos (como cuando hacemos pizzas)

Colocar los discos en una placa para horno y pinchar con tenedor para que no se inflen al hornear. Hornear a 200° por 6 min (el tiempo y la temperatura depende del tipo de horno, yo recomiendo cada minuto revisar ya que se cocinan muy rápido)

Una vez ya tenemos las tapas. Untar las tapas con dulce de leche, podes ponerle la cantidad de tapas que desees, yo utilicé 3 tapas para cada rogelito.

NOTA: LA Última TAPA NO LLEVA DULCE DE LECHE ENCIMA.

Seguimos con el merengue, colocamos el azúcar en una cacerola con la cantidad de agua. Yo el agua se la pongo a ojo, siempre veo que tape un poco el azúcar pero no en exceso. Cocinamos a fuego medio e ir revolviendo para que no se pegue el azúcar.

En simultáneo debemos batir las 4 claras a punto nieve.

Una vez el almíbar este espeso, echarlo en las claras lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
Batir hasta que la preparación esté tibia tirando a fría.
Dar vuelta el bol por 5 segundos, si el merengue no se cae en ese tiempo es porque ya está!

NOTA: NUNCA DEJAR DE BATIR

Colocar en la última tapa la cantidad de merengue que desees!
Y ya vas a tener estos ricos rogelitos