Enharinar los escalopines sin salpimentar.
Cortar la cebolla en juliana.

En la olla express rápida poner un poco de aceite y sellar los escalopines. Reservar.
En ese aceite a fuego lento pochar la cebolla con una poca de sal y pimienta.

Volver a poner los escalopines. Añadir el vino y a fuego medio dejar evaporar el alcohol.
Añadir el caldo con 2 cdas de caramelo disueltas.
Cerrar la olla y dejar 15-20 min.

Abrir y pasar la salsa por la batidora.
Con olla abierta dejar espesar la salsa junto con la mantequilla y 2 cdas de caramelo. Probar de sal
Una vez se sirva espolvorear perejil picado